大口鰱魚做法？

用料:

大頭魚 一條

大棒蔥 半根

姜 片

香蔥 四根

香菜 四根

黃豆醬 二湯匙

辣醬 一湯匙

蠔油 一湯匙

鹽 適量

花椒粉 適量

雞粉 適量

糖 適量

干辣椒段 適量

八角 2個

啤酒 2個

豆油 一勺

大油 一湯匙

四川大口鰱魚最正宗的做法步驟:

步驟 1 大頭魚一條豬油鰱鳙餌，去魚鱗、內臟、魚鰓洗凈。

步驟 2 魚身魚頭切成小塊豬油鰱鳙餌。

步驟 3 蔥、香菜切段豬油鰱鳙餌，姜切片。

步驟 4 熱鍋涼油，豆油倒入鍋中，油燒熱放入大油，大油完全融化。

步驟 5 放入棒蔥段、姜片、蒜、八角爆香。

步驟6 在倒入黃豆醬、辣醬、蠔油繼續翻炒。

步驟 7 倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

步驟 8 最后魚放入鍋中。

步驟 9 大火燒開轉中小火燉，湯汁收到一半，在放入鹽，繼續中小燉。

步驟 10 湯汁濃稠，撒上雞精，蔥段香菜段，蓋好煮二分鐘。