原料 原料：草魚一條、酸菜（專門做酸菜魚的調料袋裝的，超市有賣）、紅綠尖椒、小紅椒、調料:香蔥、蒜、姜、鹽、糖、紹酒、胡椒粉 步驟將魚洗凈，剪成段，（這個是用安利的剪子剪成的，那個剪子超好用，友情推薦，絕不是廣告）用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬酸菜釣鲇魚餌料。酸菜切成末，紅綠尖椒切成小丁、小紅椒切圈，香蔥切末鍋內做油，倒入蔥花煸香，酸菜煸炒 炒出香味放入小米椒，如果沒我能吃辣就建議別放了倒入清水，水可以多一些，也可以放入湯，將湯水大火煮開。、放入魚頭魚骨等同煮一會讓湯變濃。把魚肉整齊的碼放在酸菜鍋內，這時烹入紹酒 改小火加少許白糖提鮮入味直至湯汁濃稠，放入紅綠尖椒丁，淋少許麻油即可出鍋。慢慢按原型裝于盤中，撒上香蔥、和剩余的小米椒圈。最后撒熟芝麻淋少許熱油也可以。

可以
材料
鯰魚 1條（約700g）酸菜釣鲇魚餌料，泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉條 50g，香蔥 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）
做法
鲇魚去除內臟，以流動的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉小火慢燉25分鐘。
加入鹽調味，繼續燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。