用料

鰱魚100克

姜3片?

大蒜2瓣?

小蔥2根?

李錦記老抽適量?

黃酒適量?

糖2勺左右?

醋少量?

玉米淀粉2小茶勺?

味精適量?

松子肉7克左右?

做法

1/鰱魚洗干凈瘦肉釣鰱魚餌料，魚背兩面各劃三斜刀瀝水，放黃酒勻一下魚身，再放老抽同樣勻一下魚身，擱10分鐘再翻個面擱10分鐘

2/準備姜片瘦肉釣鰱魚餌料，蒜切片，準備小蔥切粒

3/開油鍋燒至6成熱放入魚慢火煎瘦肉釣鰱魚餌料，盡量讓魚頭尾肚囊背全部煎到位，翻個身繼續煎，煎至魚熟透

4/起鍋裝盤備用

5/鍋底留油，放入姜蒜煸一下，加一點水再倒入剛才浸魚的老抽，加糖，醋，咸淡味道吃準，放味精，勾芡炒至濃稠，澆在魚上，再撒點小蔥。

鰱魚放到鍋中煎，差不多的時候澆上番茄汁就可以

、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；

2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內，魚面撒上香菜末；

3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。