紅燒魚頭酸菜做法？

食材酸菜鰱鳙餌： 鰱魚3.5斤、酸菜1個

輔料：干辣椒少許酸菜鰱鳙餌、姜100克、蒜兩個、蔥兩根、泡姜一塊、泡野山椒2.5兩、花椒一把、辣椒醬一勺、蔥姜料酒少許、生抽一勺、鹽一勺

步驟

1.白鰱魚買的時候讓老板處理好，拿回家再仔細清洗幾遍，瀝干水份備用酸菜鰱鳙餌；

2.魚塊里放入蔥姜料酒1勺、生抽1勺、鹽1茶匙攪拌均勻腌制備用；

3.泡姜2個、野山椒1把、干辣椒1把、生姜1個、蒜1個、蔥1根分別清洗干凈切好備用；

4.酸菜也就是泡菜，清洗干凈，切成片再淘洗一下，去掉多余的咸味；

5.鍋里倒入油，油熱后放入辣椒醬1勺、泡菜、生姜、泡姜、干辣椒、野山椒、花椒、蒜爆香；

6.炒出紅油以后往鍋里加入水，然后依次放入魚頭，魚肉塊，蓋上鍋蓋，一起煮；

7.在煮魚的時候調一碗淀粉水；淀粉1茶匙、水適量、鹽適量，然后用筷子攪拌均勻；（酸菜帶咸味，根據自己的口感添加鹽量）

8.待魚肉煮好以后倒入調好的淀粉水收汁，待湯汁濃稠撒點蔥花即可出鍋；