白鰱魚塊怎么燉好吃？

做法:白鰱魚1條(3斤左右)，香菜，蔥，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香葉，醬油，老抽，蠔油，醋，白糖，料酒，鹽廋肉釣鰱鳙。

做法

1.新鮮的白鰱魚廋肉釣鰱鳙，買的時候讓商家處理內臟，回來沖洗干凈，肚子里的黑膜尤其注意要刮干凈。

2.蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒，都準備好廋肉釣鰱鳙。

3.醬油，老抽，蠔油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，攪拌均勻備用。

4.魚身上兩面都用刀劃幾下，方便入味，鍋小的可以從中間切開。

5.大火，熱鍋倒油，油量比平時炒菜要多，然后倒入所有的干料一起爆香。

6.接著魚下鍋，然后晃動一下鍋身，防止魚皮粘鍋。

7.然后將調好的一小碗料汁淋在魚身上，稍微煎兩分鐘。

8.魚身翻面，再煎一兩分鐘，怕粘鍋可以把鍋拿起來離火晃動幾下。

9.用剛剛裝料汁的小碗，加入大概三碗水。

10.加水到水沒過魚身的一多半即可，然后大火燒開。

11.燒開后，轉中小火燉二十分鐘，不要太大火，盡量多燉一會兒。

12.燉的期間要稍微翻一下魚，防止粘鍋，最好能用勺子把滾開的湯汁舀起來淋到魚上面，讓魚肉更進味兒。

13.燉到湯汁黏稠，冒大泡以后，加入7克鹽，然后大火收汁后，裝盤即可。