川烏可以，草烏不行。烏頭是一種劇毒中藥，要用時一定用泡制過的成品中藥，不能用生鮮，并且要注意用量。宋代《北山酒經》中有用此味中藥作曲的例子。 從食品安全方面來講，建議最好不要用，用辣醪草酒曲鳙魚餌、甘草、桑葉、金銀花、生姜這類無毒中藥效果也很好，無藥曲其實也不錯。