主料小米釣鲇魚餌料：鯰魚一條，豆腐2塊

配料：青椒2個大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒小米釣鲇魚餌料，

香菜做法小米釣鲇魚餌料：

1因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。將豆腐等配料改刀備用。

2先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油加熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。

3加入豆腐，添湯至覆蓋主料，大火燒5分鐘后改為中火燒至湯汁適量（根據(jù)個人喜好決定），加入味精、青椒，一分鐘后就可以出鍋。

4燒制中要適時晃鍋，避免豆腐抓底糊鍋。出鍋，裝盤。撒上香菜即可。特點：色澤鮮紅、肉嫩味美、鮮香微辣。