準(zhǔn)備食材紅薯釣鳙魚餌料：

魚泡適量、淮山適量、雞蛋2個紅薯釣鳙魚餌料。

準(zhǔn)備配料紅薯釣鳙魚餌料：

油鹽適量。

詳細(xì)做法：

1、魚泡加入鹽抓捏出血水，洗干凈撈起，然后把魚泡放到溫水中浸泡10分鐘左右，再加點白醋和少許白糖一起抓拌，這樣可以起到有效的去腥提鮮作用。

2、淮山去皮洗干凈切片待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至兩面金黃，起鍋裝盤備用。

4、鍋里余油放入魚泡下鍋稍微煎一下。

5、加入提前煎好的荷包蛋。

6、加入適量的清水。

7、加入淮山煮8分鐘左右，淮山煮熟透，最后下少許鹽調(diào)味，少許蔥花點綴提香，拌勻即可

1.

將鳙魚洗凈，去魚頭，去魚鱗并切成快。

2.

泡姜、泡椒、大蔥、蒜、香菜、干花椒粒、泡蘿卜。

3.

加鹽、料酒和紅薯淀粉腌制。

4.

大蔥、香菜、泡椒、泡姜，泡蘿卜切好備用。