酸菜燉鯰魚的做法如下酸菜釣鲇魚餌料：

材料：鯰魚500克酸菜釣鲇魚餌料，酸菜200克，姜片5克，蔥段10克，料酒15克，鹽適量，生抽適量。

步驟酸菜釣鲇魚餌料：

1.鯰魚去鱗去骨，切成小片，用鹽和生抽腌制10分鐘。

2.酸菜洗凈，切成小段。

3.熱鍋加油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味。

4.加入腌制好的鯰魚片，翻炒均勻。

5.倒入料酒，燒開后加入酸菜。

6.加入適量清水，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘左右，讓魚汁和酸菜充分融合。

7.加鹽調味，撒上一點蔥花作為裝飾。

8.起鍋前加入少許色拉油，翻炒均勻即可。

這樣，一道美味可口的酸菜燉鯰魚就做好了。

準備食材：鲇魚1條、酸菜100克、水發筍25克、蒜苔25克、蔥段5克、姜片5克、精鹽1匙、胡椒粉1匙、雞精1匙、高湯適量、色拉油適量。

步驟2

首先把蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

將鲇魚清洗整理干凈，切成大塊。

步驟5

冬筍切絲。

步驟6

酸菜切末。

步驟7

蒜苔切斜刀待用。

步驟8

炒鍋上火，加入油，放入蔥段，姜片爆香，再倒入酸菜略炒。

步驟9

加入高湯燒開，再放入冬筍絲、鲇魚塊、蒜苔略煮。

步驟10

再加入精鹽、胡椒粉、雞精燉煮5分鐘，即可出鍋裝碗。