1

鯉魚(yú)洗凈備用；香蔥、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽醬油、精鹽、味精、淀粉 、水，備用豬油釣鰱魚(yú)餌料。

2

把洗凈的鯉魚(yú)上用刀改成1.5公分左右的斜切口豬油釣鰱魚(yú)餌料，改刀時(shí)不要切斷。生姜切片備用。

3

炒鍋放入食用油，中火燒熱，再放入香蔥豬油釣鰱魚(yú)餌料、姜片、干辣椒、花椒粒、大料。

4

待炸出香味后，放入改刀后的鯉魚(yú)。加水，大火加熱。

5

放入精鹽和味精，蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火加熱。

6

大火燒10分鐘左右就好了，把燒的魚(yú)撈出來(lái)。鍋內(nèi)的湯汁繼續(xù)加熱，加入適量淀粉勾芡，在把勾芡后的濃湯汁澆在撈出的魚(yú)上。這樣澆汁魚(yú)就做好了。

1、食材：脆皖魚(yú)、姜、蔥、香菜、洋蔥、生抽、冰糖、油。

2、將脆皖魚(yú)切成大塊（切太薄的話刺比較多），生姜切片、蔥切段、洋蔥切絲。

3、熱鍋下油，放入生姜片爆香，放入脆皖魚(yú)香煎至兩面金黃色盛出。

4、鍋內(nèi)留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖魚(yú)，蔥白、洋蔥翻炒至香，倒入生抽、蠔油、鹽和少許水燜至收汁，放上蔥段和香菜即可！

所述情況建議選擇玉米粉、菜籽餅、黃豆餅粉等，炒香，開(kāi)水燙一下，兩三層食品袋密封自然發(fā)酵，兩三天后打開(kāi)，添加幾滴白酒或者用山奈、丁香等泡制的藥酒，根據(jù)粘性適當(dāng)添加一點(diǎn)稀飯或者面粉揉合； 海竿炸彈鉤釣浮可先將空心墜穿入主線，依次連接浮漂、炸彈鉤，釣鰱鳙有專門的浮漂（大肚漂，一般漁具店有售，也可找白色泡沫自制，比較麻煩）； 鰱鳙喜酸臭不假，不過(guò)白鰱傾向于酸，無(wú)須加醋，發(fā)酵后的餌料微酸即可，鳙魚(yú)（花鰱、大頭鰱）傾向于酸臭，可多發(fā)酵幾天，也就是說(shuō)味濃一點(diǎn)，切忌添加發(fā)霉和不干凈的東西，之所以開(kāi)水燙、加食品袋密封，是為了進(jìn)行自然發(fā)酵而非發(fā)霉，如果急等著用，還可以置于太陽(yáng)下暴曬。 此法主要是利用發(fā)酵后的玉米粉等餌料團(tuán)慢慢松散形成一定范圍的霧化物，呈粉狀彌漫與炸彈鉤周圍，鰱鳙進(jìn)食不同于其他魚(yú)，主要是吸食粉狀餌料，在這個(gè)過(guò)程中吸入魚(yú)鉤，所以控制好餌料的粘度很重要，既要緊密成團(tuán)又要慢慢松散，多琢磨幾次即可掌控。 無(wú)須加醋，建議參考如上所述自然發(fā)酵后即可。