做麻辣陽干魚塊第一步就是需要腌制，用適量的花椒廋肉鳙魚餌、鹽、姜絲、蔥段、料酒腌制魚肉，隔夜腌制最佳，時間腌制稍長魚肉更入味。魚肉腌制好后放在太陽底下或通風處將表皮水分晾干。然后中小火慢慢煎至兩面金黃，再加入姜末、小米辣等比較常見的普通調料燒制而成，這樣做出來的魚肉色澤誘人，麻辣鮮香，腥味全無，做法簡單又好吃，是一道經濟又實惠的家常菜

。【麻辣陽干魚塊】所需食材及調料廋肉鳙魚餌：花鰱魚尾，花椒，香蔥，生姜，大蒜頭，小米辣，料酒，生抽，食鹽，植物油詳細做法：

1.花鰱魚尾一條廋肉鳙魚餌，去魚鱗，刨開魚肚清洗干凈，瀝干水分后切成大小相等的魚塊，備用；

2.將切好的魚塊放入盆中，然后加入花椒、香蔥、生姜、料酒、食鹽；

3.將魚塊、調料拌勻后腌制5小時以上，腌制時間稍長，魚肉更入味，口感更好。魚肉腌制好后，放在太陽底下或通風處，晾干表皮水分；

4.生姜、大蒜頭、香蔥洗凈后切末，小米辣洗凈后切圈，備用；

5.起鍋燒油，油熱下入晾干水分的魚塊，轉動鍋子，中小火慢煎；

6.將魚塊一面煎至金黃后翻面煎另一面，兩面都煎好后盛出備用；

7.鍋中底油繼續燒熱，下入蒜末、姜末、小米辣，小火煸炒出香味（辣味隨個人口味放）；

8.然后將煎好的魚塊下鍋，淋入一勺料酒，半勺生抽，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，燜干料酒的水分；

9.三分鐘后，揭開鍋蓋撒上香蔥，增香又增色；

10.出鍋裝盤即可。成品色澤誘人，咸香入味，下酒下飯兩相宜。

怎樣做風干肉怎么做好吃做法:1，準備好原材料，用清水沖洗干凈，2，蔥姜蒜切片，怎樣做風干肉更多美食生活小妙招，帶你體驗更有趣的生活