興寧鄉村酒糟魚產自哪里

興寧鄉村酒糟魚制作方法酒糟鳙魚餌：先用草魚或鳙魚去鰓和內臟，全身抹上食鹽，腌2天，曬2天，使之半干，然態含后切成塊狀，漬以酒糟、白糖、麻油、紅曲粉、姜末腌制。腌制用小壇，壇底先放一層甜糯米酒原糟，將魚塊放在酒糟上，然后一層魚塊一層酒糟壓緊，長期貯存。食用時蒸熟即可。
成品特點：骨酥肉嫩，具有甜、酸、咸、鮮味，含有蛋白質、糖類、脂肪和祥閉氏各種維生謹散素，有開胃健脾、生津助消化等功效。

怎樣高效益養殖鳙魚（鳙魚的養殖技術）

鳙魚又稱為胖頭魚。屬于鯉形目酒糟鳙魚餌，鯉科，是著名的四大家魚之一。

鳙魚很多習性與鰱魚相似，生活在中上層，活動力沒有鰱魚強。分布我國南北各地。在天然江河酒糟鳙魚餌、湖泊中，最大個體可達40千克；在池塘中，最大個體一般為10-15千克。鳙魚具有生長快、疾病少、不需專門投飼的特點，捕撈也比鰱魚方便，能適應各種水體。鳙魚食物以浮游動物為主，鳙魚和鰱魚一樣，是一種不斷攝食的種類，只要魚不斷張嘴進行呼吸，食物就同時隨水進入口腔。鳙魚除食天然餌料外，也食豆餅、米糠、酒糟等人工飼料。

池塘要求保水性好，最大水深1.8米以上，有方便的進排水系統，交通方便，電路直達塘邊，面積拆春9畝左右，池底淤泥不超過30厘米。放養前抽干池水，每畝用生石灰100千克化水全池潑灑消毒，清除野雜魚，除去殘渣。清池后暴曬2-3天進水，初次進水水深1米即可，進水口要有過濾設施，進水后每畝用發酵過的有機肥330千克，堆于池四周淺灘處。

魚種放養主養魚種在冬季放養，各種規格搭配得當，搭配養殖的魚種第二年春季放養。放魚種動作要輕、要快。魚種下池前用2%的食鹽水對魚體消毒2-5分鐘，在魚池的上風口把魚種放入池中，不可堆集。

飼養管理

①投飼。水溫升到l0℃以上后開始投飼，采取定點投飼的方式，日投飼量占存塘魚總重量的1%。隨著溫度升高，應根據天氣、魚攝食情況及時調整投飼量。判旅

②施肥。每隔20天追施1次腐熟有機肥，每次每畝用67千克，堆放于池四角淺灘上。

③水質管理。每隔10天加1次新水，每次加水20厘米，保持透明度在25厘米左右。水質過肥要及時充水或換水，水質過瘦要及時迫施有機肥。

④日常管理。堅持每天早晚各巡池1次，高溫天氣和悶熱天氣夜間增加1次巡池，觀察魚的活動和攝食情況，及時清除池中雜物和殘剩飼料，發現浮頭立即沖水或開啟增氧機。

魚病防治魚病以預防為主、治療為輔，每隔20天旅沖耐每立方米水體用生石灰10克全池消毒1次。發現魚病及時治療。

鳙魚易患錨頭鳋、中華鳋、打印病。

捕撈上市6月份將達上市規格的商品魚捕撈上市。捕撈在溫度較低時進行，速度要快，及時補放相同品種、數量的夏花，至年底套養成第二年的魚種。