五花肉燉魚的做法最正宗的做法？

1瘦肉釣鰱魚餌料、大頭魚切塊裝盤備用，然后倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、適量料酒、適量的胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘，腌制的時間久一點就入味一點。

2、五花肉清洗干凈后瘦肉釣鰱魚餌料，把五花肉切成薄片備用，最好豬肉不要用大瘦的，不然可能口感有點柴。

3瘦肉釣鰱魚餌料、準備好一些生粉跟2個雞蛋液，把腌制好的魚肉先沾上生粉，然后在沾上雞蛋液，裝盤子里面備用。

4、起鍋燒油，最好用不粘鍋，把準備好的魚塊放進鍋里面煎，煎至兩面金黃就可以了，不用管它有沒有熟，這一步主要就是讓魚肉定型上色。

5、取一個砂鍋，鍋底放上一些生姜片墊底，防止粘鍋。然后把煎好的魚肉放進砂鍋里面備用。

6、鍋里放少許油，把準備好的五花肉放進煎，把豬油煎出來，把五花肉煎至微黃就可以了，如果想吃焦一點的也可以煎久一點。

7、把煎好的五花肉灑在魚肉上面，然后在放上一些姜絲跟大蒜，放小半勺的鹽、一勺生抽、一勺蠔油，最后在倒半勺的老抽。

8、放完了調料后，最后倒入適量的清水，沒過魚肉就可以了，最后開火煮，先大火燒開，然后轉小火燉20分鐘左右。

9、時間到了之后就可以關火出鍋了，然后灑上一些蔥花就可以開吃了。