1．將鮮魚去內臟洗凈，碼鹽待用酸菜釣鰱魚餌料。 2．泡菜切成1～3厘米的節，泡辣椒切成馬耳朵節酸菜釣鰱魚餌料。 3．鍋內放油燒至七成熱，放魚煎至皮黃時鏟起酸菜釣鰱魚餌料。 4．用鍋內余油將糟海椒炒香，后放泡菜繼續炒，加湯放魚(湯應淹過魚身)、青花椒煮入味，加藿香葉，起鍋裝盤，撒蔥花、香菜即成。