燜鯰魚塊的家常做法？

材料紅薯釣鲇魚：

鯰魚一條2斤紅薯釣鲇魚，蒜頭10瓣，生姜幾片，柱候醬1大勺，蠔油醬2大勺，清水兩碗，鹽少許。

黃豆燜鯰魚

黃豆燜鯰魚

制作紅薯釣鲇魚：

1、鯰魚收拾干凈切塊，鹽兩小勺的鹽巴腌半小時。

2、冷鍋，無油，下黃豆，干煸至黃豆微微的焦黃，鏟起來放在一冷水盤里，浸泡10-15分鐘。

3、熱鍋，熱油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鯰魚片。

4、中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面。

5、約8-10分鐘煎好后，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻后倒入鍋里一起燜煮。

6、把浸泡好的黃豆一起燜煮10分鐘就可以了。

原料為鯰魚、有胡蘿卜、芹菜、紅薯、大蒜、洋蔥、枸杞大棗等。

主要食材

鯰魚

底油一塊放入鍋底，將一盆拌好的鍋底蔬菜，有胡蘿卜、芹菜、紅薯、大蒜、洋蔥、枸杞大棗等倒入鍋內鋪好，第二盆就是將拌好的大鯰魚放進去，服務員把魚頭、魚肉、魚尾巴整整齊齊的擺在鍋里，正好滿滿一大鍋，在上面灑上三十幾種藥料，倒上藥酒。第三盆就是土財主的特制醬汁了，先將鯰魚燜個半熟，香氣襲人啊。

不一會兒，鍋里就翻騰開了，新鮮的鯰魚配上濃濃的醬汁，醬汁化到魚肉里面