大頭魚魚頭怎么做好吃？

食材：大魚頭一個酒曲釣鳙魚，剁椒一瓶，姜一塊，大蒜6瓣，香蔥一根，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，鹽，油

做法酒曲釣鳙魚：

1、魚頭從背部破開酒曲釣鳙魚，取出魚腮和牙齒，清洗干凈瀝干水。

2、姜去皮切成絲，大蒜去皮切片，香蔥切粒，剁椒半瓶用漏勺隔開水分，用清水沖洗一下，抓干水分。

3、魚頭中加入適量料酒，加入一部分姜絲，加入半勺鹽，內外抹均勻鋪在蒸碟上腌制半個小時。

4、鍋燒適量的油至五成熱，加入姜絲大蒜炒出香味，再放入剁椒翻炒出香味。

5、接下來調一下味道，加入兩勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，炒出香味后取出均勻的鋪在魚頭上。

6、把魚頭放入蒸鍋中大火蒸8~10分鐘，然后取出來撒上蔥花，淋上熱油即可。

1、準備食材：大頭魚頭1個、食用鹽、料酒、生抽、蒜頭、大蔥、生姜、泡椒、小米椒、香菜、

2、魚頭對半切，鋪在盤中，倒入料酒、鹽、生抽腌制15分鐘

3、將大蔥圈、生姜鋪在魚頭上。

4、先鋪一層蒜末打底，然后一半鋪上泡椒，另一半鋪上小米椒。

5、水燒開后，上鍋蒸20分鐘。

6、出鍋撒上香菜，淋上熱油。