番薯魚正宗做法？

做法一

材料：魚肉240克、橙、黃瓜、淀粉、食鹽、料酒、植物油、白胡椒粉、洋蔥、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺紅薯釣鲇魚。

步驟紅薯釣鲇魚：

1.將魚收拾干凈后紅薯釣鲇魚，只取兩整片魚肉。

2.去除魚皮。切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。

3.將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。

4.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。

5.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。洋蔥洗凈，切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。

7.在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來后很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油，攪勻。放入魚柳，抓拌均勻。

9.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型后即撈出，再將剩余的魚柳分兩次炸好。

10.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。撈出魚柳控去多余的油。

11.炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉小火，放入洋蔥，炒出香味后放入番茄汁，炒勻后再放入2大勺番茄沙司，炒勻。

12.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可。