食材豬油釣鰱鳙餌料：

江鰱魚1條豬油釣鰱鳙餌料， 姜片30克，蒜子40克，香蔥結(jié)1個，蔥段少許，青椒1個。

調(diào)味料豬油釣鰱鳙餌料：

菜籽油100克，豬油30克，魚湯350ml，干辣椒段1克，啤酒50克，一品鮮醬油15克，老抽5克，鹽3克，雞精4克，白糖8克。

作法：

1.把 江鰱魚宰殺洗凈，改刀斬成五厘米見方的塊；姜切片，蒜子20克拍破，青椒切滾刀塊。

2.鍋下入菜籽油，再下入少許的豬油，然后下入姜片煸干煸香；

3.再下入蒜子和蔥結(jié)略炒，加入燒開的魚湯；

4.把砍好的魚塊再用清水沖洗干凈，然后倒入鍋中；

5.加入少許干辣椒段，烹入啤酒；

6.開大火燒3分鐘以后，改中小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒八分鐘以上；

7.魚燒至湯汁逐漸濃稠時，調(diào)入一品鮮醬油、少許老抽，加入鹽、雞精、白糖，再續(xù)燒幾分鐘；

8.然后將生姜、蔥揀去不用，放入拍破的蒜頭，再把青椒入鍋中；

9.開大火，再把湯汁收至濃稠，撒入少許蔥段，出鍋裝盤。