花生麩怎么發酵釣鰱鳙？

1:玉米粉1000克曲酒釣鳙魚，加水拌勻制成窩窩頭，放入鍋內蒸熟(窩窩頭做小一點容易蒸熟)，或干拌成雞糠忕態散蒸更快，取出放涼捏碎。

2:麥皮6兩(300~400克)，不用制作，待用曲酒釣鳙魚。勿超400克，太多成品會散掉。

3:花生麩500克‘曲酒釣鳙魚，粉碎機打碎，用鍋炒香(小火不要炒糊)待用。花生麩應另炒多一份備用。

4:酒娘糟二把，量多少沒天系，拌料時不會大稀加得進就行，主要輔助發醇用。

5:紅薯蒸熟剝皮約1斤。

注意，玉米粉和花生麩應多制一點備用。將上下述材料拌在一起，加上娘酒半斤拌勻，酸醋當水用，不要一下倒進去，應慢慢倒(太多餌料會很稀做不成)，最后用手搓，如果大稀，加點備用玉米粉和花生麩，最后搓成大團，用塑料袋封放，最少放一晚發醇(二三日更佳，發醇后如果飾了用備用花生麩調節)，出門垂鈞時記得帶備用熟玉米粉或花生麩粉，因太陽下釣餌會發醇變烯。

這一個方法是常年用料更方便，只需按上述制法中的玉米粉大量蒸熟，找個大缸或大玻璃瓶裝起來，上面灑上曲酒或高梁灑一瓶，瓶口放一層歺巾紙，保鮮膜再用蓋旋緊，要用時用多少取多少再與上述備料混合即可。不過這種儲存很嚴格，要求瓶子要開水燙過涼干，連手也要冷開水冼過，保持無菌接觸，取用時也要用干勺取用，以保證儲料不變霉變質。