看你的目標，高端的話一般用小曲
中低端的話一般就是麩曲
當然，糖化酶和酵母也是可以的，但是酒質會受到明顯影響酒曲鳙魚餌！~~

1）玉米粉60%、面粉40%拌勻酒曲鳙魚餌，用開水沖燙后捏成團，蒸熟，再掰碎，加酒曲（或酵母粉）拌勻，放入容器密封，或放入塑料袋中扎口。熱天可放置一周以上，若春、秋氣溫不高，可放在太陽下曬，使之產生酸味、香味，然后取出待用。

（2）面粉中加少量麥麩、玉米粉，加水揉成團，面團外面再蘸些干面粉或玉米粉酒曲鳙魚餌。鉤、餌入水后，面團外面的干粉會溶化在水的中上層，起到誘魚的作用。

（3）麥麩粉、黃豆粉、臭豆腐（或臭豆腐乳）調和。

（4）將適量紅薯蒸熟，搗成泥，加入豆粉、糖或蜂蜜、米糠、少量水或酒，拌成團。此餌為香甜味，用甜米酒代替水和酒也行，其味更醇厚。

（5）將魚腸、家禽內臟、骨頭等放入罐中，加水浸泡，加蓋密封，半年后，罐中水變臭，用此水加入米糠、面粉調拌成團。此餌有酸臭味，是專門釣鰱魚、鳙魚的餌料。

（6）各種餅粉加麩皮，文火炒出香味，將甜酒拌入其中，密封發酵，半月后即成酸香味