材料：白鰱魚1000g豬油釣鰱鳙、蘿卜1個、油鹽適量、料酒適量、生姜適量、大蒜適量、大蒜葉適量、洋蔥適量、老抽適量

做法步驟

?1.白鰱魚洗凈，切下中間段腌制，剩下的頭和尾巴備用豬油釣鰱鳙。

?2.魚頭破開成2半，魚尾切塊，料酒腌制10分鐘豬油釣鰱鳙。

?3.青椒洗凈拍扁，切碎。

?4.生姜，大蒜，洋蔥切片。

?5.蘿卜切片。

?6.油熱后放入生姜，大蒜，洋蔥煸香。

?7.放入魚頭和魚尾稍微煎下。

?8.放入適量的老抽上色。

?9.魚塊都煎3分鐘后，均勻上色，接著放入白蘿卜片。

?10.放入適量的水，以淹沒魚為好，接著放入大蔥段，蓋鍋蓋燜煮半個小時。

?11.最后放入青椒和大蒜葉在煮個10分鐘即可

魚肉放入食鹽、花椒粉、淀粉、料酒、生姜，腌制十分鐘

步驟2

鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬炒香，再放入洋蔥

步驟3

翻炒片刻

步驟4

加入適量清水燒開

步驟5

放入魚頭煮至五分熟

步驟6

逐片放入魚片，煮至魚片熟透即可

步驟7

加入香蔥出鍋